Oggi parliamo di CACHI. Questi frutti di stagione sono dei veri e propri concentrati di minerali, vitamine, fibre e antiossidanti. Utili per lo sportivo e non solo. Donano energia a supporto degli allenamenti quotidiani ed essendo ricchi di fibre migliorano la regolarità intestinale.
A molte persone i cachi non piacciono, ma scommetto che questa ricetta li farà amare anche ai più scettici!
Budino al cacao… Ai cachi
Per 2 persone:
2/3 cachi (circa 300g senza pelle)
2 cucchiai di cacao amaro
Basterà semplicemente mettere in un frullatore gli ingredienti e frullare per qualche minuto. Versare in bicchieri o ciotoline e riporre in frigorifero per almeno 4h. Non serve aggiungere altro, la pectina presente nei cachi farà da addensante naturale dando l’effetto di vero budino!
https://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.png00Nutrizionistahttps://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.pngNutrizionista2021-01-04 15:24:172021-01-04 15:24:17Budino di cachi e cacao
Spesso nelle diete che propongo introduco dei burri di frutta secca per le loro fantastiche proprietà nutrizionali, oltre che per appagare il palato
In questi giorni di “zona rossa” ho voluto provare a preparare il burro di nocciole…. Il risultato è stato strepitoso
Ed è anche più semplice di quanto pensassi!! Le uniche cose che vi serviranno sono:
– un buon frullatore/tritatutto che abbia almeno 500w di potenza , senza di questo diventa quasi impossibile prepararlo
– 200g di nocciole pelate
– un pizzico di sale
Procedimento
Per prima cosa tostate le nocciole in padella oppure in forno per qualche minuto. Dopodiché mettetele nel tritatutto insieme ad un pizzico di sale e azionate. Ci vorranno almeno 10 minuti con delle pause intermedie per evitare di surriscaldare troppo il motore. Vedrete la trasformazione delle nocciole prima in farina, poi in sabbia e alla fine una vera e propria crema pronta da gustare.
Si conserva in un vasetto di vetro in frigorifero per 2-4 giorni. Suggerisco di mangiarla per esempio a colazione sulle fette biscottate oppure sul pane tostato con una spolverata di cannella.
La Domenica la colazione è speciale con le ROSE DEL DESERTO 🌹🏜️
Questi biscottini sono adatti a tutta la famiglia 👨👩👧👧, senza glutine e senza proteine del latte né lattosio. Assolutamente da provare! 🤤Ecco la ricetta⬇️
Ingredienti 📝
60g di Farina di riso 40g di fecola di patata 80g di farina di mandorle (o mandorle tritate) 1 uovo 80g di burro chiarificato ammorbidito 70g di zucchero 80g di uvetta Mezza bustina di lievito (meglio se vanigliato) Cornflakes di mais 30g + decorazione esterna q. b.
Procedimento👩🍳 In una ciotola mischiare lo zucchero con il burro ammorbidito. Unire poi uova, farine di riso e mandorla, fecola di patata, lievito, uvetta e 30g di Cornflakes tritati. Impastare qualche minuto con le mani e riporre l’impasto in frigo. Trascorsa 1 ora, ricoprire una teglia con la carta forno e disporvi sopra, uno a uno dei dischetti dell’impasto preparato, amalgamandoli con le mani. Ricoprire i dischetti sopra e sotto con altri Cornflakes. Infornare per 15 minuti a 160° in forno preriscaldato e altri 8-10 minuti a 180°. Potrete verificare la cottura quando i vostri biscotti risulteranno dorati in superficie e inonderanno la cucina di profumo. Buon appetito 😋
https://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.png00Nutrizionistahttps://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.pngNutrizionista2020-03-31 10:13:062020-03-31 10:13:06Rose del deserto Senza Glutine
In queste giornate grigie, tutti abbiamo bisogno di un po’ di dolcezza…questa torta vi tirerà su il morale, mi raccomando però, se deciderete di mettervi ai fornelli, dovrete anche essere muniti di una buona dose di autocontrollo… Altrimenti nuocerà gravemente alla vostra salute 😆
Ingredienti 📝 100g burro chiarificato 4 tuorli 4 albumi 100g di zucchero a velo (o normale) 80g di zucchero 130g di cioccolato 100g di farina di riso 200g di confettura alle albicocche
Per la glassa (dosi dimezzate rispetto alla ricetta originale) : 60ml di acqua 70g di zucchero 75g di cioccolato
Procedimento 👩🍳 In una ciotola mescolare il burro morbido a temperatura ambiente insieme allo zucchero a velo (100g). Inserire uno alla volta i 4 tuorli e montare tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo al resto. Montare a neve gli albumi, versarvi lo zucchero (80g) e aggiungere il tutto all’impasto. Setacciare la farina di riso e mescolare bene con un cucchiaio. Rivestire con carta forno il fondo di una tortiera a cerniera e oliare i lati. Versare l’impasto e cuocere 55-60minuti a 170°. Una volta cotta, lasciarla raffreddare, tagliarla a metà orizzontalmente con un coltello affilato, stendere la marmellata e sovrapporre di nuovo le due metà.
Per la glassa fare bollire l’acqua con lo zucchero (70g), quindi aggiungere il cioccolato continuando a mescolare. Versare la glassa tiepida sulla torta in una sola volta e riporre in frigorifero. Buon appetito 😋
E’ lei, una buona alternativa per variare la vostra colazione, La Torta Caprese🥧
La particolarità di questa torta è che al posto della farina si utilizzano mandorle tritate e cacao🍫, rendendo questo dolce una buona fonte di vitamine e minerali, come vitamina E, magnesio, ferro, calcio, ma anche grassi buoni e antiossidanti !
Inoltre conferisce un miglior potere saziante grazie alla maggior componente grassa e proteica rispetto alle farine tradizionali !
Non resta che provarla… …Ecco la ricetta:
Ingredienti 📝 2 uova 120g di mandorle tritate 80g di zucchero 60g di cioccolato fondente 25g di cacao amaro 50 ml circa di acqua tiepida 30 ml di bevanda vegetale di riso
Procedimento 👩🍳 Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la bevanda di riso e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere all’impasto il cacao amaro, le mandorle tritate, il cioccolato fuso, e, poco alla volta, l’acqua tiepida. Dovrà risultare un impasto omogeneo, non troppo liquido. A questo punto foderare una tortiera di 16cm di diametro con carta forno e cuocere per 25 minuti a 170 ° Buon appetito 😋
https://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.png00Nutrizionistahttps://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.pngNutrizionista2020-03-03 10:20:392020-03-03 10:20:39TORTA SENZA FARINA
Lo sapevate che le linee guida per una sana e corretta alimentazione prevedono 5 porzioni di frutta e verdura al giorno🥗? Nel quiz pubblicato nelle storie è emerso che il 70% di chi ha risposto mangia 3 porzioni tra frutta e verdura al giorno. Il 15% ne mangia 5 al giorno 👏 mentre il restante 15% 1 al giorno 😑
Attenzione però, le linee guida si riferiscono alla popolazione generale, ogni persona andrebbe analizzata singolarmente in base al proprio stile di vita 🏘️👨👩👧👦🏃
Una cosa è sicura, si può mangiare la frutta (e la verdura) anche in modi alternativi per renderla più gradevole, sempre che sia consumata nei momenti giusti della giornata….🕰️ Per esempio, se vi dicessi che a colazione oppure DOPO l’allenamento potreste mangiare questo buonissimo strudel? 😋
Ottimo anche per i bambini👶, con i quali si fatica sempre a fargli assumere frutta e verdura!
Quindi, tutti ai fornelli… Vi assicuro che è una ricetta davvero veloce e il risultato è assicurato!
STRUDEL PERE E CIOCCOLATO 🍐🍫
Ingredienti 📝
400g pere mature tagliate a cubetti 30g mandorle tritate 80g di gocce di cioccolato extra fondente 100g di zucchero 30g di pangrattato 1 cucchiaino di cannella 1 rotolo di pasta frolla per dolci
Procedimento 👨🍳 Unire le pere a cubetti, le mandorle tritate, lo zucchero, le gocce di cioccolato, il pangrattato, la cannella e mischiare tutto insieme. Stendere 1 rotolo di pasta frolla per dolci e bucherellare con 1 forchetta (per evitare che si rompa in cottura, e fuoriesca tutto il contenuto, come è successo a me😅) . Disporre tutti gli ingredienti sulla base di pasta frolla e chiuderla a formare un “calzone”. Infornare per 35-40 minuti a 180° in forno preriscaldato. Buon appetito 😋
https://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.png00Nutrizionistahttps://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.pngNutrizionista2020-01-27 10:12:422020-01-27 10:12:42Frutta e buone alternative
Il PRANZO è uno dei momenti più importanti, insieme alla colazione, per gestire la fame durante la giornata. Uno degli errori più frequenti è quello di mangiare poco e velocemente o addirittura saltarlo per mancanza di tempo. In questi casi il rischio è quello che si apra una voragine non appena si rientri a casa la sera, mangiando tutto ciò che capiti sotto tiro. Come fare per gestire la fame serale❓ Il mio consiglio è quello di ritagliarsi almeno 15-20 minuti da dedicare a questo importante pasto, magari preparandovi qualcosa il giorno prima. Ecco un’idea davvero veloce e saziante: TORTA/MUFFIN SALATI con TONNO e PISELLI. Un ottimo pasto completo che si presta a molte varianti.
Ingredienti 📝
Piselli 200g Tonno sgocciolato 100g 2 uova grandi Panna di riso (o normale) 200g Olio di semi 20g Farina di ceci 120g Farina di mais 80g Pangrattato 20g Lievito 8g 1 cucchiaino di paprika Alloro q.b. Sale e pepe q.b. Acqua q.b.
Procedimento 👩🍳 Saltare in padella qualche minuto i piselli con il tonno, aggiungendo sale, pepe e alloro. A parte unire le uova, l’olio e la panna e mischiare. Unire anche tonno e piselli all’impasto. Aggiungere la paprika, le farine, il pangrattato, il lievito e un pizzico di sale. Mischiare aggiungendo circa 1 bicchiere d’acqua fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi. Foderare una teglia con carta forno oppure dei muffin e cuocere 25 minuti a 180° Buon pranzo! 😋
Molti si sentono in colpa solo a guardare un dolce a base di cioccolato , in realtà questo alimento apporta notevoli benefici per la salute. Conosciuto da moltissimi anni, il cacao veniva chiamato dai Maya “cibo degli dei” ed era usato soprattutto da nobili e guerrieri. Arrivato nel Nuovo Mondo nel 1528 fu soprannominato “oro nero” per la sua prelibatezza.
Quali sono le qualità del cioccolato?
🔸 Il cacao vanta di proprietà antiossidanti, utili per combattere i radicali liberi
🔸 È un ottimo antidepressivo naturale, agendo sul tono dell’umore 🔸Contiene diversi minerali come potassio, ferro, calcio, fos
Attenzione però ⚠️
🔸Il consumo di cioccolato deve essere moderato 🔸I benefici sopraelencati riguardano il cacao, quindi è necessario assicurarsi al momento dell’acquisto che la quantità di cacao sia maggiore del 70%
Ecco la Torta Brownies, una ricetta molto saziante ed energetica 💪, ovviamente da mangiare con moderazione 😬
Sciogliere in un padellino il burro chiarificato insieme al cioccolato fondente. Spegnere il fuoco e aggiungere il cacao. Mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina di riso e il lievito. A questo punto unire a quest’ultimo composto il burro fuso con cacao e cioccolato e mischiare. Infine tritare grossolanamente le nocciole e aggiungere anche queste all’impasto. Rivestire una tortiera con carta forno e versarvi il preparato. Infornare per 40minuti a 170°. 🤤
Frutto esotico poco utilizzato in Italia, con ottime proprietà nutrizionali. È un alimento che all’inizio potrebbe spaventare chi è a dieta essendo molto energetico in quanto ricco di grassi. Ma…facciamo un po’ di chiarezza:
▶️ Non demonizziamo i grassi solamente perché hanno più kcal! Se presi nelle giuste quantità e (soprattutto) nei momenti giusti della giornata infatti possono essere ottimi alleati della nostra salute!
▶️ I grassi che prevalgono nell’avocado sono di tipo monoinsaturi e polinsaturi (grassi buoni) , con grande quantità di acido oleico, esattamente come quello contenuto nell’olio di oliva. Ma non è finita qui…
▶️ L’avocado è anche ricchissimo di minerali come potassio, magnesio, zinco e fosforo. E non mancano le vitamine come la B5, B6, Folati e vitamina K, C, E.
In cucina è un alimento molto versatile 👨🍳
Si può utilizzare per arricchire insalatone 🥗 o creare salse come il guacamole, oppure può essere utilizzato per la preparazione di dolci in sostituzione al burro.
Ecco una ricetta molto veloce per preparare una mousse che si può utilizzare come crema spalmabile sul pane o sulle fette biscottate.
Ingredienti 📝
1 avocado maturo🥑 80g miele 8 cucchiaini di cacao amaro Una tazzina di bevanda vegetale di mandorla
Tagliare a metà l’avocado, rimuovere il seme ed estrarre la polpa con un cucchiaio. Frullare la polpa insieme alla bevanda vegetale. Aggiungere nel frullatore il miele ed il cacao e frullare tutto insieme fino a creare una crema omogenea. Mettere la crema in un vasetto di vetro e lasciare riposare in frigorifero per almeno 10 minuti. Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni (sempre che duri 😋) Buon appetito!
https://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.png00Nutrizionistahttps://nutrizionistapisani.com/wp-content/uploads/2018/07/nutrizionista-pisani-logo-web-no-sfondo.pngNutrizionista2019-11-25 17:20:482019-11-25 17:20:48Crema spalmabile al cacao... e avocado
Appena preparate queste ottime barrette energetiche a base di semi, che vi accompagneranno durante i vostri allenamenti (e non solo 😅😋)
Un concentrato naturale di energia 💪, ferro, vitamine e minerali tra cui potassio, magnesio e zinco…..estremamente digeribili e soprattutto….buonissime!! 🤩
Cosa aspettate a provarle??? 😉
Ingredienti📝
220g di semi vari (di zucca, girasole, sesamo e papavero) 4 cucchiai di miele 6 datteri denocciolati 6 cucchiai di fiocchi d’avena 4 cucchiai di cacao amaro 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 tazzina di bevanda vegetale es. Mandorle
Procedimento👩🍳
Frullare i semi in un mixer da cucina e porre la miscela in una terrina. Frullare anche i datteri insieme al latte di mandorla ed ai fiocchi d’avena. Unire anche questi nella terrina e mischiare. Aggiungere miele, olio e cacao amaro, sempre continuando a mischiare. Riporre il composto in una teglia dai bordi alti almeno 2cm e compattarlo schiacciando con le mani. Mettere in frigo per almeno 1 ora, dopodiché, tagliare le barrette della dimensione desiderata.
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