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La zucca in questo periodo non stanca mai!

E non c’è niente di meglio di consumare frutta e verdura seguendo la stagionalità…Ecco quindi un’altra proposta per poter utilizzare questo alimento così versatile, ed ottenere un ottimo plumcake.

Ho utilizzato farine senza glutine, per rendere questo dolce adatto anche a coloro che soffrono di celiachia o gluten sensitivity. 

A seguire la ricetta…


Ingredienti 👉
350 g di zucca pulita
2 uova
200 g di zucchero
80 g di noci già sgusciate
200 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di quinoa
80 g di olio di semi
1 tazza di latte di mandorla
Mezza bustina di lievito
Cannella q.b.

Procedimento 👩‍🍳
Tagliare a cubetti la zucca e frullarla insieme alla tazza di latte. Lasciare momentaneamente da parte.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere le farine, il lievito e l’olio.
A questo punto unire anche la zucca frullata.
Spezzettare grossolanamente le noci con le mani e unire all’impasto.
Infine, aggiungere un cucchiaino di cannella.
Rivestire uno stampo da plumcake di carta forno ed infornare a 160°per circa 60 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Buon appetito 😋

Note: si possono aggiungere 3/4 cucchiai di cacao amaro all’impasto per rendere il plumcake ancora più goloso

Dolcetto o scherzetto? 

Deliziosi muffin alla zucca, per non farvi trovare impreparati in caso zombie, fantasmi o streghette dovessero bussare stanotte alla vostra porta!

A seguire la ricetta:

Ingredienti 👉

300g di zucca
3 cucchiai di latte di mandorla
2 uova
150g di zucchero
50g di fecola di patate
100g di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di lievito
40g di olio
1 pizzico di sale
Cannella q.b.
60g di gocce di cioccolato

Procedimento 👩‍🍳

Tagliare la zucca a dadini e frullarla con 3 cucchiai di latte fino ad ottenere una purea. Lasciare momentaneamente da parte.
In una terrina sbattere 2 uova con 150g di zucchero. Aggiungere la fecola, la farina, il lievito e mischiare.
Continuando a mischiare aggiungere anche l’olio, un pizzico di cannella ed infine la purea di zucca e le gocce di cioccolato.
Mettere il composto in stampi per muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40minuti.

Buon appetito 😋